Такая отрасль народного хозяйства, как пищевая промышленность имеет важное значение для государства. Сейчас этот бизнес активно развивается. Чтобы продукция соответствовала современным требованиям, предприятия отрасли должны использовать высококачественное пищевое оборудование.
Виды и особенности применения
Выбор рабочих механизмов во многом зависит от того, какой деятельностью занимается предприятие. Оно будет разным для производственных цехов, производства блюд в кафе, ресторанах или столовых.
Все выпускаемое оборудование делится на производственное и предназначенное для общественного питания. В первом случае для работы устанавливаются целые производственных линий, раздаточные установки и так далее.
По назначению оборудование делится на предназначенное:
- Для тепловой обработки. Это плиты, котлы, хлебопечки, грили и так далее.
- Для охлаждения. Сюда относят морозильные и холодильные камеры, витрины и приборы шоковой заморозки.
- Для переработки мяса. Это мясорубки, нарезные механизмы и так далее.
- Для обработки молочных продуктов. Пастеризаторы, сыроварки, охладители и так далее.
- Для выпуска кондитерских изделий. Это прежде всего миксеры.
- Торгово- раздаточные. Сюда относят прилавки и витрины.
- Аппараты для упаковки. Фасовочное оборудование и вакууматоры.
Таким образом, каждый технологический процесс требует использования разного оборудования, которое необходимо для обработки определенных продуктов.
Чтобы создаваемые блюда были полезными и не причиняли вреда потребителю, необходимо соблюдать технологию производства и использовать только надежное оборудование.
Чтобы избежать попадания патогенной среды при готовке, необходимо на всех этапах соблюдать требования гигиены начиная от закупки и разделки сырья и заканчивая упаковкой готовых блюд.
Все делать оборудования должны быть обработаны защитными покрытиями, которые удобно и просто чистить и проводить дезинфекцию.
Это позволит:
- Избежать попадания в готовые изделия бактерия и нежелательных сегментов;
- Обеспечить нейтральность к щелочным и кислотным составам.
- Сохранить максимальное количество полезных веществ.
Все используемое оборудование должно удобно располагаться в помещении и являться неразрывным звеном общего технологического процесса по изготовлению продуктов питания.
И еще все оборудование независимо от того, для какого процесса они предназначены должны иметь одинаковые показатели модульности возможность автоматизации работы. Тогда все процессы будут выполняться своевременно, а энергозатраты - снизятся.
Не менее важно выбрать оборудование из материалов, обеспечивающих надежность и высокое качество выполнения работ. Что очень важно в виду того, что оборудование контактирует с высокими температурами, различными химическими средами и должно выдерживать значительное механическое давление.
Экономия при покупке таких товаров может привести к большим проблемам. Ведь они могут испортить продукт или выйти из строя. Поэтому стоит отдать предпочтения оборудованию высокого качества.
